Generalmente cuando se habla de terroir se tiende a relacionar con el vino, debido a que este término se utiliza para hablar sobre los efectos que la geografía y el clima tiene en las uvas y el vino. Pero el CEO y fundador de Mikkeller, Mikkel Borg Bjergsø quiso adaptar este concepto en la cerveza donde afirma: “Una variedad de lúpulo puede tener un sabor marcadamente diferente según el país en el que creció y los procesos involucrados en su producción”.

Esto ha llevado a la creación de una nueva línea de cervezas bautizada como “Terroir Series”, la cual consiste en nueve cervezas diferentes con nueve variedades de lúpulo de varios lugares del mundo. Esta iniciativa partió con Mikkel y su socio Dirk Naudts, de la cervecería belga De Proefbrouwerij (cervecería donde se suelen elaborar gran parte de las cervezas de Mikkeller que podemos encontrar en Chile).

Mikkel afirma: “Tal como están las cosas ahora, no existe una supervisión real de la calidad general del lúpulo. Si pedimos un cargamento de lúpulo Amarillo, recibimos un montón de bolsas enviadas desde Estados Unidos. Por lo que simplemente tenemos que confiar en que recibimos por lo que pagamos, pero estos lúpulos podrían venir de cualquier parte”.

“Afortunadamente, Terroir ayudara a poner más énfasis en la honestidad y franqueza de los productores. Los cerveceros podrán probar la gran diferencia que puede haber entre las variedades de lúpulo dependiendo de la zona donde se cultivó, lo que podría llevarlos a ser más críticos acerca de donde obtienen sus materias primas”.

Listado de cervezas Mikkeller Hop Terroir

Variedad de lúpulo: Amarillo/Cascade

1. IPA – Terroir Series Amarillo Idaho
2. IPA – Terroir Series Amarillo Washinghton State
3. IPA – Terroir Series Cascade Australia
4. IPA – Terroir Series Cascade Germany
5. IPA – Terroir Series Cascade Washington State

Variedad de lúpulo: Centennial/Sorachi Ace

1. IPA – Terroir Series Centennial Washington State
2. IPA – Terroir Series Centennial Belgium
3. IPA – Terroir Series Sorachi Ace Belgium
4. IPA – Terroir Series Sorachi Ace Northwest US

Fuente: Mikkeller

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